Gün’ün Hikâyesi: Çamlıhemşin’den Şehrin Kalbine

Gün’ün hikâyesi, Çamlıhemşin’e ve neredeyse tüm bölgenin ortak kaderinde buluşan köklü bir fırıncılık mirasına dayanıyor. 19. yüzyılın sonları ve 20. yüzyılın başlarında, coğrafi şartlar nedeniyle pek play çok Hemşinli gibi bizim aile büyüklerimiz geçim kapısı olarak yurt dışına yöneldi. Rusya, Polonya ve çevre ülkelerde fırıncılık ve pastacılık mesleğini en ince ayrıntılarıyla öğrendiler, ustalaştılar ve kendi işletmelerini açtılar. Memlekete döndüklerinde ise öğrendikleri bu eşsiz zanaatı Türkiye’de yaygınlaştıran, fırıncılık kültürünü inşa eden o öncü kuşak oldular. Bizim hikâyemiz de işte bu toprağın ve ortak bir coğrafyanın paylaştığı o büyük mirasla başladı.

Kuşaktan kuşağa aktarılan bu pastacılık geleneği, 1948’den bu yana İzmir’de üretime devam eden un fabrikamızla birleşince Gün Bakery’nin temelleri atıldı. Bugün pek çok işletmeden farklı olarak kendi unumuzla üretim yapıyor olmak, bizim için sadece bir üretim avantajı değil; toprağa, çiftçilerimize ve köklerimize kurduğumuz derin bağın bir parçası. Ata tohumu buğdaylara, yerel üretime ve ilaçsız tarıma gönülden destek veriyor; buğdayın tarladan başlayıp fırınımızdan sofranıza uzanan yolculuğunun her aşamasında bizzat yer alıyoruz.

Bugün Akaretler ve Arnavutköy’deki dükkanlarımızda Gün Bakery denince akla ilk olarak ekşi mayalı ekmeklerimiz, çıtır kruvasanlarımız ve imza lezzetimiz Pastel de Nata geliyor. Her sabah kat kat açılan kruvasanlarımız saf tereyağının kokusuyla fırından çıkarken; Pastel de Nata’yı kendi özel yorumumuzla dokunarak misafirlerimizin en sevdiği vazgeçilmez bir lezzete dönüştürdük. Üstelik bu lezzet yolculuğunu sadece şubelerimizle sınırlı tutmadık; kalitemize güvenen şehrin en seçkin, en prestijli restoran ve kafelerinin de düzenli lezzet ortağı olduk.

Herkesin bu sofradan mutlu ayrılmasını önemsiyoruz. Bu yüzden menümüzde ekşi mayanın yanında glutensiz ekmeklere, rafine şekersiz tatlılara, vegan pastalara ve glutensiz & rafine şekersiz özel reçetelere de geniş bir yer ayırıyoruz.

Bizim için her ürün; büyük bir emek, ödün verilmez bir malzeme kalitesi ve o Çamlıhemşin’den gelen ilk günkü samimiyetin bir sonucu. Hikâyemiz ekşi maya ile başladı, bugün sizlerin sevgisiyle, yeni şubelerimizle ve farklı lezzetlerle büyüyor; biz ürettikçe de büyümeye devam edecek.

Sevgiyle, Gün Bakery